Godhet av tradition
Köttbullar i sås är lite som Köttfärslimpa i ugnen, den klassiska receptet av hennes farmor. Ett preparat som hör till det dagliga livet för många italienska familjer och av många olika skäl. De ingredienser som behövs är:
- 400 gram malet kalvkött eller nötkött
- 500 gr av hackade tomater
-
2 ägg - 60 g parmesanost riven ost
- 4 skivor bröd
- 100 ml mjölk
- en liten lök
- en knippe persilja
- salt
- peppar
smak - 3 matskedar extra virgin olivolja
mjuka upp vitt bröd i mjölk, privata kanter eller inaktuella bröd. Lämna den i ca tio minuter. Kläm brunnen och placera i en behållare, där även lägga till köttfärs.
Mix med händerna alla genom att lägga ägg, parmesanost, finhackad persilja, salt och peppar. Degen för dina köttbullar till såsen ska ha en viss konsistens utan att vara alltför mjuk, annars pastejer under matlagning öppnas.
Ett bra test för att se om konsistensen är rätt består i att ta degen i ena handen och håll den i några sekunder i ett vertikalt nedåt. Om det faller långsamt utan fjällning när den är klar, eller ens lägga till några parmesan eller alternativt ströbröd. Men var noga med att inte lägga för mycket annars köttbullarna blir för hård.
Med händerna formade till kulor av ca 4 cm i diameter. Om du vill använda köttbullar till såsen som en sås för pasta, göra dem mindre. I en kastrull sätta en matsked extra virgin olivolja, tillsätt tunt skivad liten lök, lite vatten för att hålla den från att brinna och en nypa salt. Låt det sjuda tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan den hackade tomater, salt och peppar, och koka i några minuter, sedan lägga oss inne i köttbullar och täck med lock.
Koka på svag värme i cirka tjugo minuter. Om det vid utgången av matlagning såsen skulle vara alltför flytande, sjuda i några minuter utan lock, så att förångning av vätskedelen ansiktet tjockna såsen. Servera köttbullarna till såsen, strö över hackad persilja ännu.
- 400 gram malet kalvkött eller nötkött
- 500 gr av hackade tomater
-
2 ägg - 60 g parmesanost riven ost
- 4 skivor bröd
- 100 ml mjölk
- en liten lök
- en knippe persilja
- salt
- peppar
smak - 3 matskedar extra virgin olivolja
mjuka upp vitt bröd i mjölk, privata kanter eller inaktuella bröd. Lämna den i ca tio minuter. Kläm brunnen och placera i en behållare, där även lägga till köttfärs.
Mix med händerna alla genom att lägga ägg, parmesanost, finhackad persilja, salt och peppar. Degen för dina köttbullar till såsen ska ha en viss konsistens utan att vara alltför mjuk, annars pastejer under matlagning öppnas.
Ett bra test för att se om konsistensen är rätt består i att ta degen i ena handen och håll den i några sekunder i ett vertikalt nedåt. Om det faller långsamt utan fjällning när den är klar, eller ens lägga till några parmesan eller alternativt ströbröd. Men var noga med att inte lägga för mycket annars köttbullarna blir för hård.
Med händerna formade till kulor av ca 4 cm i diameter. Om du vill använda köttbullar till såsen som en sås för pasta, göra dem mindre. I en kastrull sätta en matsked extra virgin olivolja, tillsätt tunt skivad liten lök, lite vatten för att hålla den från att brinna och en nypa salt. Låt det sjuda tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan den hackade tomater, salt och peppar, och koka i några minuter, sedan lägga oss inne i köttbullar och täck med lock.
Koka på svag värme i cirka tjugo minuter. Om det vid utgången av matlagning såsen skulle vara alltför flytande, sjuda i några minuter utan lock, så att förångning av vätskedelen ansiktet tjockna såsen. Servera köttbullarna till såsen, strö över hackad persilja ännu.
