Wenn die Mischung brennt, bilden sich polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe oder toxische Verbindungen, die Tumore und hormonelle Ungleichgewichte verursachen. Das Umweltministerium und IS.S.S. Der Pizzabäcker hat die Aufgabe, dafür zu sorgen, dass die Pizza verbrannt werden kann, indem eine Klappe angehoben und zum Feuer hin gedreht wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die neapolitanische Pizza-Disziplin sagt auch, dass Sie, wenn Sie eine gebrannte Pizza erhalten, das Recht haben, ein anderes gekochtes Gericht anzufordern, selbstverständlich kostenlos. Halten Sie deshalb die Augen offen und seien Sie vorsichtig vor gefälschten neapolitanischen Pizzerien!