Goodness af tradition
kødboller i sovs er lidt ligesom farsbrød i ovnen, den klassiske opskrift af sin bedstemor. Et præparat, der hører til dagligdagen for mange italienske familier, og til mange forskellige årsager. Ingredienserne er nødvendige, er:
- 400 gram hakket kalvekød eller oksekød
- 500 gr hakkede tomater
-
2 æg - 60 gram parmesanost revet ost
- 4 skiver brød
- 100 ml mælk
- 1 lille løg
- 1 bundt persille
- salt
- peber
smag - 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
blødgøre hvidt brød i mælk, private kanter, eller gammelt brød. Lad det i for omkring ti minutter. Klem godt og sted i en beholder, hvor selv tilføje jorden kød.
Mix med dine hænder alle ved at tilføje æg, parmesan ost, finthakket persille, salt og peber. Dejen til dine frikadeller til saucen skal have en vis konsistens uden at være for blød, ellers patties under madlavning åbnes.
En god test for at se, om konsistensen er ret består i at tage dejen i den ene hånd, og hold det i et par sekunder i en lodret nedad. Hvis den falder langsomt uden afskalning, når den er klar, eller endda tilføje nogle parmesan eller alternativt rasp. Men vær forsigtig med ikke at tilføje for meget ellers frikadellerne bliver for barsk.
Med hænderne formes til kugler på ca. 4 cm i diameter. Hvis du ønsker at bruge frikadeller til saucen som en sauce til pasta, gøre dem mindre. I en gryde sætte en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, tilsæt tynde skiver lille løg, lidt vand for at holde det fra at brænde og en knivspids salt. Lad det simre, indtil det bliver gennemsigtigt, tilsæt derefter hakkede tomater, salt og peber, og kog i et par minutter, og derefter sætte os inde i frikadeller og dække med låget.
Kog ved svag varme i omkring tyve minutter. Hvis slutningen af madlavning saucen ville være for flydende, ulme i et par minutter uden låg, således at afdampning af flydende del ansigt tykkere saucen. Serveres frikadeller til saucen, drys med hakket persille endnu.
- 400 gram hakket kalvekød eller oksekød
- 500 gr hakkede tomater
-
2 æg - 60 gram parmesanost revet ost
- 4 skiver brød
- 100 ml mælk
- 1 lille løg
- 1 bundt persille
- salt
- peber
smag - 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
blødgøre hvidt brød i mælk, private kanter, eller gammelt brød. Lad det i for omkring ti minutter. Klem godt og sted i en beholder, hvor selv tilføje jorden kød.
Mix med dine hænder alle ved at tilføje æg, parmesan ost, finthakket persille, salt og peber. Dejen til dine frikadeller til saucen skal have en vis konsistens uden at være for blød, ellers patties under madlavning åbnes.
En god test for at se, om konsistensen er ret består i at tage dejen i den ene hånd, og hold det i et par sekunder i en lodret nedad. Hvis den falder langsomt uden afskalning, når den er klar, eller endda tilføje nogle parmesan eller alternativt rasp. Men vær forsigtig med ikke at tilføje for meget ellers frikadellerne bliver for barsk.
Med hænderne formes til kugler på ca. 4 cm i diameter. Hvis du ønsker at bruge frikadeller til saucen som en sauce til pasta, gøre dem mindre. I en gryde sætte en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, tilsæt tynde skiver lille løg, lidt vand for at holde det fra at brænde og en knivspids salt. Lad det simre, indtil det bliver gennemsigtigt, tilsæt derefter hakkede tomater, salt og peber, og kog i et par minutter, og derefter sætte os inde i frikadeller og dække med låget.
Kog ved svag varme i omkring tyve minutter. Hvis slutningen af madlavning saucen ville være for flydende, ulme i et par minutter uden låg, således at afdampning af flydende del ansigt tykkere saucen. Serveres frikadeller til saucen, drys med hakket persille endnu.
