godhet for tradisjon
kjøttboller i saus er litt som kjøttpudding i ovnen, den klassiske oppskriften mormorens. Et preparat som tilhører hverdagen for mange italienske familier, og for mange forskjellige grunner. Ingrediensene som trengs er:
- 400 gram hakket kalv eller okse
- 500 gr hakkede tomater
-
2 egg - 60 gram parmesanost revet ost
- 4 brødskiver
- 100 ml melk
- en liten løk
- en haug med persille
- salt
- pepper
smak - 3 ss extra virgin olivenolje
myke hvitt brød i melk, private kanter eller tørt brød. La den stå i ca ti minutter. Klem godt og legg i en container, hvor selv legge til kjøttdeig.
Mix med hendene alle ved å legge egg, parmesan, finhakket persille, salt og pepper. Deigen for kjøttboller til sausen bør ha en viss konsistens uten å være for myk, ellers karbonader under matlaging åpnes.
En god test for å se om konsistensen er riktig består i å ta deigen i en hånd og holde det i noen sekunder i et loddrett nedover. Hvis den faller sakte uten flassing når den er klar, eller til og med legge til noen parmesan eller alternativt brødsmuler. Men vær forsiktig med å legge for mye ellers kjøttboller blir for harde.
Med hendene formet til kuler på omtrent 4 cm i diameter. Hvis du ønsker å bruke kjøttboller til saus som en saus for pasta, gjøre dem mindre. I en panne sette en spiseskje extra virgin olivenolje, tilsett finsnittet liten løk, litt vann for å holde den fra å brenne og en klype salt. La det småkoke til den blir gjennomsiktig, tilsett hakkede tomater, salt og pepper, og stek i noen minutter, og deretter sette oss inne kjøttboller og dekk med lokk.
Cook over svak varme i ca tjue minutter. Hvis ved slutten av koke sausen ville være altfor flytende, småkoke i noen minutter uten lokk, slik at fordampning av det flytende del flate tykkere saus. Serve kjøttboller til saus, dryss med hakket persille ennå.
- 400 gram hakket kalv eller okse
- 500 gr hakkede tomater
-
2 egg - 60 gram parmesanost revet ost
- 4 brødskiver
- 100 ml melk
- en liten løk
- en haug med persille
- salt
- pepper
smak - 3 ss extra virgin olivenolje
myke hvitt brød i melk, private kanter eller tørt brød. La den stå i ca ti minutter. Klem godt og legg i en container, hvor selv legge til kjøttdeig.
Mix med hendene alle ved å legge egg, parmesan, finhakket persille, salt og pepper. Deigen for kjøttboller til sausen bør ha en viss konsistens uten å være for myk, ellers karbonader under matlaging åpnes.
En god test for å se om konsistensen er riktig består i å ta deigen i en hånd og holde det i noen sekunder i et loddrett nedover. Hvis den faller sakte uten flassing når den er klar, eller til og med legge til noen parmesan eller alternativt brødsmuler. Men vær forsiktig med å legge for mye ellers kjøttboller blir for harde.
Med hendene formet til kuler på omtrent 4 cm i diameter. Hvis du ønsker å bruke kjøttboller til saus som en saus for pasta, gjøre dem mindre. I en panne sette en spiseskje extra virgin olivenolje, tilsett finsnittet liten løk, litt vann for å holde den fra å brenne og en klype salt. La det småkoke til den blir gjennomsiktig, tilsett hakkede tomater, salt og pepper, og stek i noen minutter, og deretter sette oss inne kjøttboller og dekk med lokk.
Cook over svak varme i ca tjue minutter. Hvis ved slutten av koke sausen ville være altfor flytende, småkoke i noen minutter uten lokk, slik at fordampning av det flytende del flate tykkere saus. Serve kjøttboller til saus, dryss med hakket persille ennå.
