Goodness traditie
De gehaktballen in saus zijn een beetje zoals het gehaktbrood in de oven, het klassieke recept van haar grootmoeder. Een voorbereiding die hoort bij het dagelijks leven van vele Italiaanse families, en voor vele verschillende redenen. Ingrediënten die nodig zijn:
- 400 gram gehakt vlees of rundvlees
- 500 gr gehakte tomaten
-
2 eieren - 60 gram Parmezaanse kaas geraspte kaas
- 4 sneetjes brood
- 100 ml melk
- 1 kleine ui
- 1 bosje peterselie
- salt
- peper
smaak - 3 eetlepels extra vergine olijfolie
verzachten de wit brood in melk, privé randen of oud brood. Laat het in ongeveer tien minuten. Knijpen de put en in een container, waar zelfs de gemalen vlees toegevoegd.
Mix met je handen alle door het toevoegen van de eieren, Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie, zout en peper. Het deeg voor de gehaktballetjes aan de saus moet een zekere consistentie hebben zonder dat het te zacht, anders wordt de pasteitjes tijdens het koken wordt geopend.
Een goede test of de juiste consistentie bestaat erin het deeg in de ene hand en houd deze enkele seconden verticaal neerwaarts. Als het valt langzaam zonder schilferen als het eenmaal klaar is, of zelfs een Parmezaanse kaas of als alternatief het broodkruim toe te voegen. Maar wees voorzichtig niet te veel anders de gehaktballen worden te streng toe te voegen.
Met handen gevormd in ballen van ongeveer 4 cm in diameter. Als u wilt de gehaktballen te gebruiken om de saus als een saus voor pasta, maak ze kleiner. In een pan zet een eetlepel extra vergine olijfolie, voeg de in dunne plakjes gesneden kleine ui, een beetje water te houden van branden en een snufje zout. Laat sudderen totdat het transparant is, voeg dan de gehakte tomaten, zout en peper en bak voor een paar minuten, dan zetten ons in de gehaktballen en dek af met het deksel.
Kook op laag vuur voor ongeveer twintig minuten. Als aan het einde van het koken van de saus te vloeibaar zou zijn, sudderen voor een paar minuten zonder deksel, zodat het verdampen van het vloeibare deel gezicht dikker de saus. Serveer de gehaktballetjes aan de saus, bestrooi met gehakte peterselie nog.
- 400 gram gehakt vlees of rundvlees
- 500 gr gehakte tomaten
-
2 eieren - 60 gram Parmezaanse kaas geraspte kaas
- 4 sneetjes brood
- 100 ml melk
- 1 kleine ui
- 1 bosje peterselie
- salt
- peper
smaak - 3 eetlepels extra vergine olijfolie
verzachten de wit brood in melk, privé randen of oud brood. Laat het in ongeveer tien minuten. Knijpen de put en in een container, waar zelfs de gemalen vlees toegevoegd.
Mix met je handen alle door het toevoegen van de eieren, Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie, zout en peper. Het deeg voor de gehaktballetjes aan de saus moet een zekere consistentie hebben zonder dat het te zacht, anders wordt de pasteitjes tijdens het koken wordt geopend.
Een goede test of de juiste consistentie bestaat erin het deeg in de ene hand en houd deze enkele seconden verticaal neerwaarts. Als het valt langzaam zonder schilferen als het eenmaal klaar is, of zelfs een Parmezaanse kaas of als alternatief het broodkruim toe te voegen. Maar wees voorzichtig niet te veel anders de gehaktballen worden te streng toe te voegen.
Met handen gevormd in ballen van ongeveer 4 cm in diameter. Als u wilt de gehaktballen te gebruiken om de saus als een saus voor pasta, maak ze kleiner. In een pan zet een eetlepel extra vergine olijfolie, voeg de in dunne plakjes gesneden kleine ui, een beetje water te houden van branden en een snufje zout. Laat sudderen totdat het transparant is, voeg dan de gehakte tomaten, zout en peper en bak voor een paar minuten, dan zetten ons in de gehaktballen en dek af met het deksel.
Kook op laag vuur voor ongeveer twintig minuten. Als aan het einde van het koken van de saus te vloeibaar zou zijn, sudderen voor een paar minuten zonder deksel, zodat het verdampen van het vloeibare deel gezicht dikker de saus. Serveer de gehaktballetjes aan de saus, bestrooi met gehakte peterselie nog.
